如何在家做出大师水准的香干烧杏鲍菇?
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发布时间：2024-10-14 11:07
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时间：2024-10-14 12:41
【食材准备】
杏鲍菇：300克
香干（豆腐干）：200克
青红椒：各1个
蒜瓣：3-4瓣
姜：适量
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
糖：1小勺
水淀粉：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤详解】
食材处理：将杏鲍菇洗净，切成条状；香干切成与杏鲍菇相似大小的条状；青红椒去籽切丝；蒜瓣和姜切片，葱切段。
焯水：将切好的杏鲍菇放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，以保持杏鲍菇的脆嫩口感。
炒香干：锅中加入适量食用油，油热后放入香干条，中小火煎至两面金黄，出香味后捞出备用。
爆香：锅中留底油，加入蒜片、姜片和葱段，炒出香味。
炒杏鲍菇：将焯好水的杏鲍菇条倒入锅中，快速翻炒，让杏鲍菇吸收香料的味道。
加调味料：加入生抽、老抽、料酒和糖，快速翻炒均匀，让杏鲍菇均匀上色。
加水焖煮：根据需要加入适量的水（不要太多，以免杏鲍菇出水过多影响口感），盖上锅盖，中小火焖煮3-5分钟，让杏鲍菇充分吸收调味料的味道。
加入香干和青红椒：将之前煎好的香干和青红椒丝加入锅中，快速翻炒均匀。
勾芡：根据个人口味，可以用水淀粉对汁液进行勾芡，使菜肴看起来更加光亮，口感更佳。
调味收汁：最后尝一下味道，根据个人口味调整盐的分量，如果需要可以加入少许鸡精或味精提鲜。开大火收汁至汤汁浓稠即可。
出锅装盘：将炒好的香干烧杏鲍菇装盘，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的大师级香干烧杏鲍菇就完成了。
【小贴士】
杏鲍菇焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
炒香干时不要用太大火，以免香干外焦里生。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，但要注意生抽和老抽的比例，以免颜色过深或过浅。
勾芡时要快速翻炒，防止淀粉结块。
最后的收汁要用大火，这样可以使菜肴的味道更加浓郁，同时保持杏鲍菇的口感。
按照以上步骤，你可以在家轻松做出一道大师水准的香干烧杏鲍菇，享受美食带来的愉悦。
