日本清酒——高砂

发布网友发布时间：2024-10-14 11:01

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热心网友时间：2024-11-23 18:30

日本清酒的魅力——揭开高砂的神秘面纱

当你提及“高砂”，脑海中浮现的是那一抹清丽的植物吗？非也非也，我们说的是北海道的瑰宝——高砂清酒，一个拥有121年历史的酿酒传奇，诞生于1899年的旭川，日本唯一的冰室酿酒厂，将自然与工艺完美融合。

在冰室中，酒袋悬吊于其中，原酒在冰凉的环境中静谧过滤，宛如一场冬日的洗礼。经过大雪山山麓、美瑛之丘雪中储存的精心调教，每一滴清酒都蕴含着北国的冰雪精华，成就了这款独特的吟酿大作。

清酒，日本的国宝，其精致的酒器仿佛艺术品，每一口品尝都是品味的仪式。15度左右的酒精度恰到好处，纯米酿制的酒体透明，如同初生的玉米，散发出玉米般的纯净香醇。大吟酿更是日本酿酒艺术的巅峰之作，无酒精添加，米粒磨去表层，只留下精华，每一滴都充满着细腻的韵味。

品尝大吟酿，犹如品味一位温婉的日本佳人，需要如同品尝洋酒般在口中回味其香气。搭配的食物务必清淡，切勿以红肉为伴，以免破坏那股清新的清香。在《周三怎么样》这样的节目中，高砂更是新筱津村的骄傲，选用当地100%“彗星”米酿制，酒体纯净，口感独特。

新筱津村，位于石狩平原，被四条河流环抱，丰富的水资源滋养着这里的土地，特别是忠别川流域的地下水，其铁含量极低，为酿酒提供了理想的条件。高砂酿酒厂采用道产米，如“初雫”、“吟风”、“彗星”等，不断改良，使得酒质得以提升，引得全国酒窖纷纷效仿。

而将酒置于雪中低温发酵，是高砂的独特储藏方式，它赋予酒更深沉的味道和香气。这种自然的低温发酵过程，让酒体在冬雪的呵护下，静待春日的觉醒，每一滴都凝聚了大自然的力量。

从蒸米到发酵，再到储藏，高砂的制作过程是一次对传统与现代的致敬，每一步都精心雕琢。蒸熟的米在曲子的引导下糖化，藏人精心培育的曲子在接近40度的高温中发酵，然后在恒温环境中静静成熟，等待着与你的味蕾相遇。

高砂，不仅仅是一种酒，它是北海道的故事，是自然与人文的完美结合，是日本清酒艺术的瑰宝。每一滴，都值得你慢慢品味，感受那来自北国的醇厚与细腻。