花肚虾卷制作步骤
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发布时间：2024-10-14 21:05
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时间：2024-10-14 23:00
要制作美味的花肚虾卷，首先，取适量大虾，去除头部、壳和沙线，保留虾尾并清洗干净。接着，沿着虾背轻轻划出兰花形的刀痕，然后将虾放入碗中，加入1克精盐和蛋清淀粉进行搅拌，确保虾肉均匀地裹上浆料。
羊肚切成4厘米长、2厘米宽的12条长条，焯水后备用。西芹去皮后同样焯熟，再用直刀切成0.3厘米厚的片。蘑菇则需加味焯水，捞出后切成雀翅形，增添菜肴的层次感。
将大虾放入沸水中烫至熟透，捞出后在虾背上摆放处理好的三丝，然后放入蒸笼中蒸至完全熟透。接着，将羊肚烹饪至家常口味，取出后摆放在圆盘内，形成一个方形。圆盘四周均匀分布西芹片，蘑菇则点缀在西芹的四周，增添色彩和口感。最后，将虾卷放在羊肚*，淋上红油增添香气，再淋上咸鲜的白汁，一道精致的花肚虾卷就完成了。
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