如何在家制作好吃的莴苣炒肉片?
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发布时间：2024-10-14 18:43
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时间：2024-10-20 03:37
材料准备：
猪里脊肉或者牛肉片：200克
莴苣：一颗（约300克）
大蒜：2瓣
姜：一小块
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺（可选，主要用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
淀粉：1大勺
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
肉片腌制：将猪里脊肉切成薄片，如果是牛肉也切成薄片。将切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1/2大勺老抽（如果喜欢颜色深一些）、1大勺料酒、1/2小勺白糖、少许胡椒粉，搅拌均匀后加入1大勺淀粉，再次搅拌均匀，最后加入少许食用油拌匀，腌制10-15分钟。
莴苣处理：将莴苣洗净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。将莴苣切成适口大小的段，备用。
调料准备：大蒜拍碎切末，姜切片或切末，备用。
炒制肉片：锅中倒入适量油，油热后下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒莴苣：锅中留底油，下入姜蒜末爆香，然后加入莴苣快速翻炒。莴苣炒至变软后，加入适量的盐调味。
合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中与莴苣一起翻炒，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅：炒匀后，尝一下味道，根据个人口味调整盐量。确认味道无误后，即可关火，将莴苣炒肉片盛出装盘。
小贴士：
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
莴苣炒的时间不宜过长，以免营养流失，口感也会变差。
根据个人口味，可以适当添加一些其他调料，如豆瓣酱、辣椒等增加风味。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱佳的莴苣炒肉片了。这道菜不仅营养丰富，而且简单快捷，非常适合忙碌的日常生活。
