如何自制好吃正宗的木须肉?
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发布时间：2024-10-13 23:02
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时间：2天前
【食材准备】
猪里脊肉：200克，切成薄片或细丝。
黑木耳：50克，提前泡发并清洗干净，撕成小片。
鸡蛋：2个，打散备用。
胡萝卜：50克，切成细丝。
青葱：2根，切成小段。
姜：适量，切成细丝。
蒜：适量，切成末。
盐：适量。
生抽酱油：1汤匙。
料酒：1汤匙。
白胡椒粉：少许。
淀粉：1汤匙，用于腌肉和勾芡。
食用油：适量。
【烹饪步骤】
腌制肉丝：将切好的猪里脊肉放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒、生抽酱油和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
炒鸡蛋：热锅冷油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用中火快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。
炒肉丝：锅中加油烧热，放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至刚熟即可盛出。
炒木耳和胡萝卜：锅中留底油，加入姜丝和蒜末爆香，然后加入黑木耳和胡萝卜丝，翻炒均匀。
混合炒制：将炒好的肉丝和鸡蛋倒回锅中，加入适量的盐和生抽酱油调味，快速翻炒均匀。
勾芡：根据个人口味，可以用水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和）对菜肴进行勾芡，使汁液略微浓稠，更易于裹在食材上。
出锅：撒入青葱段，快速翻炒几下，使葱香味释放，然后即可出锅装盘。
【小贴士】
肉丝要切得细薄，这样更容易入味，炒制时也更加快捷。
腌制肉丝时加入少量淀粉，可以使肉质更加嫩滑。
炒鸡蛋时不要炒得太老，以免口感变干。
木耳要提前泡发，确保膨胀，口感才会爽脆。
快速翻炒是保持食材新鲜口感的关键，不要过度烹煮。
勾芡要快，防止淀粉糊化，影响口感。
按照以上步骤和小贴士，你就可以在家自制一道美味的木须肉了。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合搭配米饭食用，也是家庭聚餐时的受欢迎菜肴。
