牛肉榨菜酱有哪些详细的做法?

发布网友发布时间：2024-10-14 00:20

共1个回答

热心网友时间：2024-10-14 19:23

牛肉榨菜酱是一种美味的调味品，它结合了牛肉的鲜美和榨菜的咸香，适合搭配各种主食食用。以下是一种详细的牛肉榨菜酱的做法：
材料：
牛肉末：200克
榨菜：100克
大蒜：3瓣
姜：一小块
青葱：适量
豆瓣酱：2大勺
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
糖：1小勺
鸡精或味精：少许
食用油：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤：
准备材料：将牛肉末提前解冻，榨菜切成小丁，大蒜和姜剁成末，青葱切成葱花备用。
腌制牛肉：将牛肉末放入碗中，加入一小勺生抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
炒制调料：热锅冷油，油热后放入蒜末和姜末爆香，再加入豆瓣酱翻炒出红油。
炒牛肉：将腌好的牛肉末倒入锅中，快速翻炒至肉末变色。
加入榨菜：将切好的榨菜丁加入锅中，继续翻炒，让榨菜的咸香味道融入肉末中。
调味：加入剩余的生抽、老抽、糖和鸡精，根据个人口味调整咸淡。
加水勾芡：根据需要可以加入少量水，然后用水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。
出锅前撒葱花：最后撒上切好的葱花，翻炒均匀后即可出锅。
享用：将炒好的牛肉榨菜酱盛出，可以作为下饭菜，也可以用来拌面或者作为馒头、饼的馅料。
小贴士：
牛肉末最好选择新鲜的牛肉自己剁成末，口感更佳。
榨菜的咸度不同，所以在调味时要根据实际情况适量添加盐或酱油。
炒制时火候要控制好，避免牛肉末炒老变硬。
如果喜欢吃辣，可以在炒制调料时加入适量的辣椒粉或者辣椒酱。
牛肉榨菜酱的做法多种多样，可以根据个人口味进行调整，比如增加花椒油增加麻味，或者加入甜面酱增加甜味。这道菜的关键在于牛肉末和榨菜的炒制，要确保两者的味道充分融合，才能做出美味的牛肉榨菜酱。