香椿鸡蛋羹的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-10-13 23:10

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热心网友时间：2024-10-14 03:45

香椿鸡蛋羹是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了香椿的独特香气和鸡蛋的嫩滑口感，营养丰富，简单易做。下面是一种常见的香椿鸡蛋羹的家常做法：
【材料】
新鲜香椿苗：适量（根据个人口味，一般50-100克左右）
鸡蛋：2-3个
清水或高汤：适量（大约200-300毫升）
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
胡椒粉：少许
香油：少许
葱花：少许（装饰用）
【步骤】
准备香椿苗，将其洗净后切成小段。如果是较老的香椿苗，建议去掉硬梗，只留下嫩叶和嫩枝。
将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，用筷子或打蛋器打散，使其充分搅拌均匀。
在锅中加入适量的清水或高汤，大火烧开。如果没有高汤，可以用清水代替，但高汤会使蛋羹更加鲜美。
待水开后，将切好的香椿苗放入锅中焯水，焯水的时间不宜过长，以免香椿失去脆嫩口感和独特香气。焯水后迅速捞出，沥干水分。
将焯好的香椿苗放入打好的鸡蛋液中，再次搅拌均匀。
取一个适合蒸的容器，将搅拌好的香椿鸡蛋液倒入容器中。
将容器放入蒸锅中，大火烧开水后转中小火蒸制。蒸的时间根据容器大小和蛋液的量来定，一般10-15分钟左右，直到蛋羹凝固成型。
蒸的过程中，可以打开锅盖检查蛋羹的熟度，用筷子轻轻触碰蛋羹表面，如果筷子上没有液体粘附，即表示蛋羹已经熟透。
蒸好后，撒上少许胡椒粉、鸡精或味精提鲜（可选），淋上几滴香油增加香气，再撒上葱花装饰。
一道香气扑鼻、口感嫩滑的香椿鸡蛋羹就完成了，可以直接上桌享用。
【小贴士】
香椿的季节性较强，一般在春季较为常见，如果不是香椿季节，可以使用其他绿叶蔬菜代替。
蒸制蛋羹时，可以在锅盖下垫一块布或纸巾，以防止水滴落入蛋羹表面，影响口感。
如果喜欢更加细腻的口感，可以在打鸡蛋液时加入一些淀粉水（淀粉和水按1:2的比例调和）。
为了确保蛋羹的嫩滑，蒸制过程中火候不宜过大，避免蛋羹出现气泡或者蜂窝状。
总之，这样一道简单的香椿鸡蛋羹不仅美味，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。