食品安全与品质控制原理及应用内容简介

发布网友发布时间：2024-10-14 00:43

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热心网友时间：2024-10-29 08:23

本书专为培养具备现代食品品质控制技术和实践能力的专业人才而设计，旨在提升食品行业的专业素质。内容涵盖食品质量的全面理解，如食品质量概念的深入解析，HACCP（危害分析关键控制点）理论与食品质量控制的详细讲解。

书中详细阐述了食品企业实施HACCP体系的必要基础和前提条件，以及如何识别和控制食品中的潜在危害。此外，还深入剖析了如何实际建立和运行HACCP体系，以及在食品工业中的广泛应用实例，强调了食品安全与品质控制的重要实践策略。

在理论与实践结合方面，本书紧跟行业最新动态，采用了国内外广泛接受的理论、标准和先进技术，包括现代分析技术在食品安全监管中的应用，具有很高的实用价值。涉及的食品种类广泛，如罐头、软饮料、乳制品、肉类制品、调味品等，所有范例均来源于国内食品院校、科研机构和企业的实际操作经验，数据详实，具有很高的可操作性和实用性。

本书不仅适合国内食品专业和食品质量与安全专业的学生作为教材，还为食品研发、品质控制、监督检验、配料和添加剂推广的单位，以及管理人员、生产人员、科研人员和营销人员提供了宝贵的参考资源。