自制水晶虾饺做法

发布网友发布时间：2024-10-13 19:21

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热心网友时间：2024-10-25 22:17

制作自制水晶虾饺的步骤如下：

1. 准备馅料

首先，洗净大虾，去皮并去泥线，取2/3的虾仁用少量姜、料酒和盐腌制10分钟，以增添鲜味。
剩下的1/3虾仁剁成细腻的泥，备用。
金针菇洗净后剁成碎丁，为馅料增添口感。
肥猪肉剁成泥，与虾仁和金针菇一起混合。
接着，在混合物中加入姜末（适量），以及少许盐和料酒，搅拌均匀，确保馅料充分融合。

2. 准备面皮并包饺子

取100克澄粉和10克淀粉混合，备用。另外，预留20克淀粉待用。
制作烫面：逐渐加入开水，边加边搅拌，直到没有干粉，盖上盖子静置5分钟，让面团充分吸收水分。
在案板上将烫面揉至光滑，分次加入预留的20克淀粉，使面皮更有弹性。
加入少许猪油或橄榄油，继续揉搓，使面皮更加滑爽。
揉好的面团醒置片刻，等待松弛。
取面团一小块，搓成细长条，切小段，擀成圆形薄皮。
将馅料放入皮中，捏成饺子的形状。
为了防止粘锅，蒸锅中垫上胡萝卜片，然后整齐排列虾饺。
最后，将虾饺放入蒸锅中，用开水蒸5分钟，即可出锅。