熘肝尖有什么营养又美味的做法?

发布网友发布时间：2024-10-13 16:40

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热心网友时间：2024-10-26 21:34

熘肝尖是一道传统的中式菜肴，以猪肝为主要食材，通过快速翻炒的方式保留了猪肝的嫩滑口感和营养价值。猪肝含有丰富的蛋白质、铁、维生素A等营养成分，对于缺铁性贫血有一定的改善作用。下面是一道营养又美味的熘肝尖的做法：
【材料】
猪肝尖 300克
青红椒各半个
姜片适量
蒜片适量
葱花适量
生抽 1大勺
老抽少许
料酒 1大勺
白糖 1小勺
盐适量
淀粉适量
食用油适量
【步骤】
准备猪肝尖，清洗干净后切成薄片，用淡盐水浸泡10分钟左右，去除血水和腥味。
将猪肝片捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。用料酒、生抽、少许盐和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
青红椒洗净去籽，切成丝备用。姜、蒜切片，葱切花备用。
锅中加入适量的油，油热后放入姜蒜片爆香。
加入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，猪肝变色后迅速加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
加入老抽调色，根据个人口味加入适量的盐调味。
炒至猪肝熟透，青红椒断生即可。
撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
猪肝切片时不宜过厚，以免影响口感和烹饪时间。
腌制猪肝时加入淀粉，可以使猪肝更加嫩滑。
炒猪肝的过程中火候要快，避免猪肝过度加热变老变硬。
老抽主要是用来调色，不宜过多，以免影响整体口感。
青红椒的加入不仅增加了菜肴的色彩，也丰富了营养，提供了丰富的维生素C。
通过以上步骤，你可以做出一道既营养又美味的熘肝尖。这道菜色彩鲜艳，口感嫩滑，适合搭配米饭食用。猪肝虽然营养丰富，但也不宜过量食用，特别是对于有痛风或者高尿酸血症的人群应适量食用。适当搭配一些蔬菜，可以使得营养更加均衡。