素烧橄榄豆怎么做味道肉香四溢?
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发布时间：2024-10-14 08:19
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时间：2024-10-14 08:59
材料准备：
橄榄豆（鹰嘴豆）：200克
香菇：5朵
胡萝卜：1根
冬笋：50克
青红椒：各半个
葱：1根
姜：适量
大蒜：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
糖：适量
盐：适量
水淀粉：适量
香油：适量
植物油：适量
步骤一：准备材料
将橄榄豆提前浸泡一晚，去除豆皮，洗净备用。香菇、胡萝卜、冬笋、青红椒、葱、姜、大蒜等配料切成小丁或末备用。
步骤二：处理橄榄豆
将泡发好的橄榄豆放入锅中，加入适量的水，煮至八成熟，捞出沥干水分。
步骤三：炒制配料
锅中加入适量的植物油，油热后加入葱姜蒜末爆香，再加入香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁翻炒均匀，炒至出香味。
步骤四：加入橄榄豆
将煮好的橄榄豆加入锅中，与配料一起翻炒，使橄榄豆充分吸收配料的香味。
步骤五：调味
加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的盐，根据个人口味调整，炒匀使橄榄豆均匀上色。
步骤六：烧制
加入适量的水，水量以没过橄榄豆为宜，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，橄榄豆软烂入味。
步骤七：勾芡
用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠，更易裹在橄榄豆上。
步骤八：出锅
加入青红椒丁，快速翻炒均匀，淋上少许香油提香，炒匀后即可出锅装盘。
通过以上步骤，制作出的素烧橄榄豆色泽红亮，口感软烂，味道鲜美，具有类似肉类的口感和香味。在调味时可以根据个人口味适当增减，也可以加入其他喜欢的蔬菜或调料，使菜品更加丰富多彩。这道菜不仅适合素食者，也适合想要尝试不同口味的食客。
