如何做出一份美味的甘露饼?

发布网友发布时间：2024-10-14 06:38

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热心网友时间：2024-12-03 18:10

甘露饼，又称蜜汁饼，是一种传统的中式点心，以其甜而不腻、口感绵软而受到许多人的喜爱。以下是制作甘露饼的详细步骤：
材料准备：
中筋面粉：200克
糖浆（或蜂蜜）：100克
白砂糖：50克
水：适量
花生油或其他植物油：适量
泡打粉：1/2小勺
盐：1/4小勺
鸡蛋：1个（可选）
芝麻：适量（用于装饰）
制作步骤：
一、面团制作
将中筋面粉过筛放入一个大碗中，加入泡打粉和盐，搅拌均匀。
如果使用鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，加入适量的花生油，搅拌均匀。
慢慢加入糖浆（或蜂蜜）和白砂糖，边加边搅拌，使其充分融合。
逐渐加入适量的水，边加边揉，直到面团光滑不粘手。
将面团盖上湿布或保丑膜，静置20分钟左右，让面团松弛。
二、分割成型
将松弛好的面团取出，按需分割成小剂子，每个剂子大约30-40克。
取一个剂子，用手掌轻轻压扁，使其成为圆形饼状。
在饼的表面撒上一些芝麻作为装饰。
三、煎制甘露饼
在平底锅中倒入适量的花生油，用中小火预热。
将制作好的甘露饼放入锅中，煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金*。
煎制过程中注意火候，避免煎烤过快导致外焦里生。
煎好后，将甘露饼放在厨纸上吸去多余的油分。
四、上浆
在煎好的甘露饼上均匀地刷上一层糖浆（或蜂蜜），使其表面覆盖一层薄薄的甜味。
可以选择再次将饼放入锅中，用小火快速翻热，使糖浆略微焦化，增加风味。
五、出锅装盘
将煎制好并上浆的甘露饼放置在盘子中，稍微冷却后即可食用。
甘露饼可以热吃，也可以冷却后食用，口感各有不同。
小贴士：
糖浆的制作可以将白砂糖与水按照1:1的比例煮沸后冷却，也可以直接使用蜂蜜代替。
煎制时，可以用小火慢煎，确保饼体熟透，口感更佳。
如果喜欢香脆口感，可以在煎制时适当延长时间，直至达到理想的脆度。
为了增加风味，可以在面团中加入一些椰蓉、果仁碎等其他配料。
按照以上步骤，你就可以制作出一份美味的甘露饼，无论是作为早餐还是下午茶点心，都是非常不错的选择。