香椿拌豆腐的正宗做法是什么?
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发布时间：2024-10-14 04:51
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时间：2024-10-18 05:05
【材料】
新鲜香椿芽：适量
嫩豆腐：1块（约300克）
大蒜：2-3瓣
生抽酱油：适量
香油：适量
盐：适量
白糖：少许
辣椒油或辣椒粉（可选）：适量
芝麻（可选）：适量
【步骤】
准备材料：将新鲜香椿芽洗净，去掉老梗，只留下嫩叶和嫩梗。大蒜去皮，切成蒜末备用。
焯水：将香椿芽放入沸水中焯水1-2分钟，去除其苦涩味。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
切香椿：将焯好水的香椿芽切成细末，越细越好，这样更容易入味。
准备豆腐：将嫩豆腐从包装中取出，用清水轻轻冲洗表面，然后用厨房纸巾轻轻吸干水分。
切豆腐：将豆腐放在案板上，切成小方块或者小片，根据个人喜好来定。
调味料：在一个小碗中，加入适量的生抽酱油、香油、盐、白糖，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒粉。
拌制：将切好的香椿末、蒜末和调好的料汁均匀地撒在豆腐块上。
腌制：将拌好的豆腐放置一旁，让其腌制10-15分钟，让豆腐充分吸收香椿和调料的味道。
装盘：将腌制好的香椿拌豆腐装盘，撒上一些炒香的芝麻增加香味和口感。
享用：香椿拌豆腐制作完成，可以作为凉菜直接食用。
【小贴士】
香椿芽焯水的时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。
豆腐选择嫩豆腐或北豆腐，口感更佳。
调料的比例可以根据个人口味进行调整。
如果担心豆腐破碎，可以在切豆腐前先用开水烫一下刀，这样切出的豆腐边缘会更加整齐。
香椿拌豆腐不仅味道鲜美，而且营养价值高，是春季不可多得的佳肴。通过上述步骤，你可以在家轻松做出这道美味的家常菜。
