腊肠放白酒会不会有酒精?腊肠中放白酒的作用

发布网友发布时间：2024-10-14 06:18

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热心网友时间：2024-10-16 22:10

腊肠放白酒会含有酒精。在制作腊肠时通常都会放适量的高度白酒白去除肉质的腥味，同时提升鲜味增加口感；在装入密封性较好的肠衣中，由于白酒没有中的酒精无法挥发，所以腊肠中还是会含有酒精。
腊肠中放白酒的作用
1、延长保质期，高浓度白酒具有杀菌抑菌作用，因此延长香肠的保质期；
2、增加口感，白酒一般和空气接触会经过化学反应生成酯类，添加适量白酒不仅可以去除腥味，还可改善口感。
腊肠酒味太浓怎么去除
1、将腊肠多晾晒一段时间，让腊肠里的酒精味自行挥发；
2、可以用牙签或者针在腊肠上面多扎一些孔，以此来促进酒精的挥发；
3、在烹饪之前，将腊肠切片后再加热蒸一会儿，加快酒精挥发的速度，可以有效的去除腊肠中的酒味。