嫩姜片嫩姜片的做法

发布网友发布时间：2024-10-14 06:09

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热心网友时间：2024-12-15 06:38

嫩姜片的制作方法简单且美味，仅需以下几种配料：嫩姜2斤、盐2大匙、白醋4杯、糖1又1/2杯、米酒1/2杯。

步骤一：首先，将嫩姜洗净并彻底沥干水分，然后斜切成薄片备用。注意，薄片可以使后续的腌制更加均匀。

步骤二：接下来，将调味料（盐、白醋、糖、米酒）与嫩姜片混合均匀，进行腌制30分钟。期间，需多次翻动嫩姜片，以确保腌料均匀入味。之后，将腌制出的盐水滤除倒掉。

步骤三：将调味料（白醋、糖、米酒）放入锅中加热，待沸腾后熄火，让其冷却。此时，冷却后的调味料即成为腌酱汁。

步骤四：将嫩姜片与腌酱汁充分搅拌均匀，然后将嫩姜片和腌酱汁一同倒入容器中进行腌渍。确保腌酱汁能完全覆盖嫩姜片，容器盖好，放置于阴凉处1～2天，即可食用。冷藏状态下，嫩姜泡菜可保存约1个月。

对于嫩姜泡菜的另一选择，可使用幼嫩的嫩姜，不切片而整段腌制。此时，盐的用量需加倍。腌制过程中，需用手搓揉嫩姜，以促进其软脆口感。最后，延长腌渍时间至3～4天，以充分入味。