家庭版肉末豆角打卤面的做法步骤是什么?
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发布时间：2024-10-14 04:36
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时间：2024-12-07 14:15
【材料准备】
面条：适量（根据个人食量）
猪肉末：150克
豆角：200克
大蒜：3瓣
姜：一小块
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，增加颜色）
料酒：1小勺
豆瓣酱：1大勺
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
清水：适量
花椒粉：少许（可选）
辣椒粉：少许（可选，根据口味调整）
【步骤】
准备材料：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成小段；大蒜和姜切末，葱切成葱花；猪肉末备好。
烧水煮面：锅中加水烧开，放入面条煮至7成熟，捞出过冷水沥干备用。
炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。
加调味料：向锅中加入料酒、生抽、老抽（可选）、豆瓣酱，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料的味道。
加入豆角：将切好的豆角加入锅中，翻炒均匀，加入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮至豆角熟软。
调味收汁：打开锅盖，根据个人口味加入盐、鸡精或味精、花椒粉和辣椒粉（可选），大火收汁至汤汁浓稠。
准备面条：将煮好的面条放入碗中，可以根据个人喜好加入一些蔬菜或者香菜作为配菜。
出锅浇卤：将炒好的肉末豆角和浓稠的汤汁均匀地浇在面条上。
装饰：撒上葱花增加香气，也可以加入一些其他喜欢的配料，如煎蛋、黄瓜丝等。
享用：一碗香浓可口的肉末豆角打卤面就完成了，趁热搅拌均匀后即可享用。
这道菜的关键在于肉末的炒制和豆角的炖煮，肉末要炒至金黄出油，豆角要炖至软烂入味。打卤面的汤汁要浓稠，这样拌面时才能更好地裹住面条，使面条更加美味。根据个人口味，可以适当调整辣度和咸度，使其更加符合自己的口味。
