东河肉饼的做法和配方,正宗东河肉饼,柔软筋道,皮薄如纸,超好吃_百度知 ...

发布网友发布时间：2024-10-14 10:43

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热心网友时间：2024-10-19 20:49

东河肉饼以其独特的口感与制作工艺，深受食客喜爱。皮薄如纸，口感柔软，劲道十足，一口咬下便能体会到满满的满足感。今天，我将分享一道正宗东河肉饼的做法，即便是厨房小白也能轻松掌握。无需关注、转发或点赞，只需跟随以下步骤，您就能在家自制美味的东河肉饼。

首先，准备所需的面粉与盐。倒入面粉后，加入适量的盐，并搅拌均匀。接着，使用凉水和面，直至面团呈现出无干粉絮状，然后用手揉至光滑。为了让面团有足够的休息时间，将面团盖上保鲜膜，静置醒发1小时。

醒好的面团取出，搓成条状，然后切成16个面剂，逐一团圆并放入刷油的盘中，表面再喷上一层油，进行二次醒发。在此期间，准备肉馅。肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、饺子馅料粉、松鲜鲜、食用油、香油与葱花，用手充分抓拌均匀。

当面团醒发至适当程度时，将面剂撑成饺子皮大小，包入馅料，然后捏合边缘，将面团拉扯成薄饼状。为了得到理想的薄饼效果，建议使用手部技巧进行拉扯，而非擀面杖。经过多次拉扯，饼皮将会变得非常薄且不易破裂。

在预热的饼锅中，刷上一层油，将饼放入锅中，以中火煎制。肉饼熟得非常快，当两面皆上色后即可出锅。记得每次煎一张饼，避免变干影响口感。

小贴士：使用高筋面粉制作面团，其筋性较大，加入盐后筋性更佳，拉扯不易破裂。在醒面过程中刷油，可以增加面团的延展性，便于拉扯且不破皮。醒面时间需充分，确保面团充分松弛。

掌握这些小技巧后，您可以尝试自制东河肉饼，享受其独特的美味。无需关注、转发或点赞，只需专注制作过程，享受烹饪的乐趣。欢迎在评论区分享您的制作心得，让我们一起探索更多美食的美妙之处。快乐下厨，享受美食带来的快乐与满足！