有哪些快捷又好吃的鸡蛋牛肉羹做法可以分享?

发布网友发布时间：2024-10-14 10:12

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热心网友时间：2024-10-17 07:34

鸡蛋牛肉羹是一道简单又美味的家常菜，它结合了嫩滑的鸡蛋和鲜美的牛肉，营养丰富，口感丰富多变。下面是一种快捷又好吃的鸡蛋牛肉羹的做法：
材料准备：
牛肉：150克
鸡蛋：2个
青葱：适量
姜：1小块
淀粉：1大勺
高汤或清水：500毫升
盐：适量
酱油：1小勺
白胡椒粉：适量
香油：适量
葱花：适量
步骤：
准备牛肉：将牛肉切成薄片或细丝，加入少许盐、白胡椒粉、酱油和淀粉，拌匀后腌制10分钟。这样可以使牛肉更加入味，同时淀粉可以让牛肉在烹饪过程中保持嫩滑。
打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
切配料：将青葱切成葱花，姜切成姜末备用。
煮汤底：在锅中加入高汤或清水，大火烧开。如果没有高汤，可以使用鸡精或味精调味的清水代替。
下牛肉：将腌制好的牛肉片下入沸水中，用筷子轻轻搅散，待牛肉变色后，转中小火煮约1-2分钟。
勾芡：将剩余的淀粉加入少量水中调匀，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
倒入蛋液：将打好的蛋液缓缓倒入锅中，用筷子在锅中快速画圈，使蛋液形成漂亮的蛋花。
调味：根据个人口味加入适量的盐和酱油调味，可以再次加入少许白胡椒粉增加风味。
出锅：撒上葱花和姜末，淋上少许香油增香，关闭火源。
装盘：将煮好的鸡蛋牛肉羹倒入碗中，即可享用。
小贴士：
牛肉选择部位可以是里脊或者牛腱子肉，这些部位的肉质较为嫩滑适合做羹。
牛肉腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑，同时也有助于锁住肉汁。
勾芡时要注意火候和速度，避免淀粉结块。
蛋液下锅时要快速搅拌，以免蛋液成块，影响口感。
可以根据个人口味调整盐和酱油的用量，也可以加入一些其他调料如蚝油、鸡精等增加风味。
这样一道简单的鸡蛋牛肉羹就完成了，既快捷又美味，非常适合忙碌的日常生活。