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平湖糟蛋平湖糟蛋(特色、营养价值)

发布网友 发布时间:2024-10-14 09:06

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热心网友 时间:2024-10-14 09:08

平湖糟蛋是我国浙江地区独具特色的传统食品,尤其以平湖生产的最为知名。早在清朝乾隆年间,它就被选为贡品,赢得了乾隆皇帝的高度赞赏,常被用来作为亲友间的珍贵礼品,是佐酒的上乘之选。


糟蛋的独特之处在于其蛋白,色泽洁白如乳,质地柔韧细腻,蛋黄则呈现出半凝固的桔红色,色彩鲜艳,香气浓郁,品尝时沙甜爽口,余韵悠长。其美味令人回味无穷。


在营养价值方面,平湖糟蛋与鸭蛋等蛋类制品相近,富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。每100克全蛋大约含有13%至15%的蛋白质,而蛋黄的水分含量相对蛋清较少,但营养成分更为浓缩。因此,糟蛋不仅是美味的享受,更是健康的选择。
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平湖糟蛋曾列为贡品,得到乾隆皇帝“御赐”金牌一块。解放后,它更是受到海内外好评。一般的禽蛋都是硬壳的,而浙江平湖的糟蛋却是软壳的。因为经过糟渍后,蛋壳脱落,只有一层薄膜包住蛋体,其蛋白呈乳白色,蛋黄为橘红色,味道鲜美,只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用,如把它蒸来吃,那就失去糟蛋的风味。

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