酱香葱花卷有什么简单且好吃的做法?

发布网友发布时间：2024-10-13 22:46

共1个回答

热心网友时间：2024-12-06 04:39

酱香葱花卷是一种美味的中式面点，它将酱香味和葱的清香结合在一起，制作起来虽然稍显繁琐，但成品的美味是值得的。以下是一种简单且好吃的酱香葱花卷的做法：
材料：
中筋面粉：500克
温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
干酵母：5克
糖：10克（帮助发酵）
盐：适量
食用油：适量
青葱：适量（切成葱花）
豆瓣酱或甜面酱：适量
芝麻：适量（可选）
步骤：
面团制作：在一个大碗中，将面粉、干酵母、糖和盐混合均匀。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
发酵完成后，将面团放在撒有干面粉的案板上，排气并分割成若干小剂子。每个剂子擀成薄饼状，厚度大约2-3毫米。
调味料准备：在擀开的面饼上均匀涂抹一层豆瓣酱或甜面酱，撒上适量的葱花，如果喜欢，也可以撒上一些炒熟的芝麻增加香味。
卷制成型：将调味后的面饼从一端开始紧紧卷起，卷成圆柱形。然后用刀切成约2厘米宽的小段。
二次发酵：将切好的小段摆放在蒸笼里，留出适当间隙，盖上盖子，进行二次发酵约15-20分钟。
蒸制：大锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中，用中火蒸约15分钟。蒸制时间根据葱花卷的大小和蒸笼的材质进行调整。
出锅：蒸好后，熄火，稍微等一两分钟再开盖，防止葱花卷因温差过大而塌陷。
享用：酱香葱花卷蒸好后，外皮微微透亮，酱香四溢，趁热食用口感最佳。
小贴士：
发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间需要延长。
涂抹酱料时不要太厚，否则会影响葱花卷的口感和发酵。
二次发酵很关键，可以让葱花卷更加松软。
蒸制时水开后再计时，保持中火，避免水汽过大导致葱花卷湿塌。
这样制作出来的酱香葱花卷既有酱香的醇厚，又有葱的清新，非常适合早餐或下午茶时搭配一杯热茶，享受悠闲的美食时光。