酱香花卷的做法教程是怎样的?
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发布时间：2024-10-13 22:46
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时间：2024-12-05 20:42
【材料准备】
中筋面粉：500克
温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
干酵母：5克
糖：10克（帮助发酵）
盐：5克
食用油：适量
葱花：适量
酱油：适量
五香粉：适量
芝麻：适量（可选）
【制作步骤】
面团制作：在一个大碗中，将面粉、干酵母、糖和盐混合均匀。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
酱料准备：在一个小碗中，将适量的酱油、五香粉、葱花和少许糖混合均匀，备用。
面团排气：发酵好的面团取出，轻轻按压排出气泡。
分割擀皮：将面团分割成若干小剂子，每个剂子擀成薄片，厚度大约为2-3毫米。
涂抹酱料：在面皮上均匀涂抹一层准备好的酱料，撒上适量的葱花和芝麻。
卷起切割：将涂抹好酱料的面皮从一端卷起，卷成圆柱形，然后用刀切成约2厘米宽的小段。
做出花形：取一段面卷，用筷子从中间压下，然后将两端向相反方向翻转，形成花卷形状。
二次发酵：将做好的花卷放在蒸笼里，留出适当间隙，盖上盖子，进行二次发酵约30分钟。
蒸制：大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸约15-20分钟。
出锅：蒸好后，熄火，稍微等一两分钟再开盖，防止花卷因温差过大而塌陷。
【注意事项】
发酵时间会根据温度的不同而有所变化，温度越高，发酵越快。
涂抹酱料时不要太厚，否则会影响花卷的口感和成形。
二次发酵很关键，可以让花卷更加松软。
蒸制时水一定要先烧开，再放入花卷，这样可以避免花卷粘在蒸笼上。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的酱香花卷了。这些花卷既可以作为早餐，也可以作为点心，搭配一杯热茶，享受美好的一天。
