做牛肉丸怎么做

1、食材：牛肉一斤、葱花适量、花生油两勺、食盐适量、胡椒粉少许。2、准备好一块牛肉备用。（牛肉尽量挑选没有牛筋膜的部分）3、葱清洗干净之后，切成小段备用。4、把牛肉切成小块之后，往里面加入少许的胡椒粉和食盐搅拌均匀之后，用刀背拍打成肉泥。5、将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，然后...

1、食材：牛肉1000g，鸡蛋2个，盐10g，生粉64g，胡椒粉1小勺子，水250毫升。2、先用200 - 300毫升水加入各调料拌匀，再加入牛肉碎搅拌匀均后放入冰箱冷藏过夜。，也可放入冰藏到半结冰状态，约1～2小时。3、用搅拌机搅拌 20～30分钟。4、煮一锅热水约90度，即看到水刚出现小泡泡但还没开就行。

1、主料：牛肉300g、干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。2、牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用。3、牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。4、随后加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅富有弹性。5、大火锅烧热倒油，待...

1、主料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。2、辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。3、1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。4、准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方...

8、起锅烧水。9、水开后，转最小火（以免下入的牛肉丸煮散了）。10、用手的虎口挤出丸子。11、用勺子勺入锅中，全程小火，依次做完全部的丸子。12、待丸子全部浮起来后，就好了。13、捞出放入冰水中，期间再换一次冰水。14、捞出丸子，沥干水分。15、这样就做好了。放入冰箱冷藏，随吃随取。

至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。3、食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

1、以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散 2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩 3、可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩一些。4、借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻，当然，如果没有，就使劲剁，剁的越细越好。5、绞肉时加入适量的花椒水，味道更好...

牛肉丸子又嫩又Q弹的做法：1、准备500克的牛肉，清洗干净后再把表面的筋膜剔除掉，再把牛肉切成小一点的块，切好后放入料理机内，还要加入160克左右冰块，加冰块可以防止牛肉在绞打的时候温度过高，这样可以让做出来的丸子更加的Q弹，先把牛肉打成细小的肉末就可以进行调味，往料理机中加入15克姜末，10...

步骤：1、将牛肉剁碎。2、然后将剁碎的牛肉放入料理机中，加入一匙鸡蛋清和少许清水。3、启动料理机搅打。4、料理机停止搅打，加入白砂糖、胡椒粉、淀粉，料酒继续按键搅打。5、加入少许油继续搅打。6、搅打至起筋。7、打好的牛肉取出。8、锅里烧开水。9、牛肉在虎口挤出。10、煮熟即可。11、这样...