葡萄酒的单宁是什么,它对口感有何影响?

发布网友发布时间：2024-10-14 01:36

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热心网友时间：2024-10-25 08:18

葡萄酒中的单宁，一种酚类化合物，主要来源于酿酒葡萄的果皮、种子和根茎。在红葡萄酒中，单宁含量较高，赋予酒体复杂层次感，带来干涩与收敛的口感。其与口腔唾液蛋白反应，降低唾液润滑，产生涩感，增加葡萄酒复杂性与陈年潜力。

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