虾仁酿褐菇
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发布时间：2024-10-14 02:10
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时间：2024-10-14 03:36
主料：鲜虾，料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，鲜褐菇。
做法:
做法:
第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜褐菇去蒂，洗净备用。
第二步：褐菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入褐菇。
第三步：放到一个有盖的微波器皿里。
第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的褐菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸褐菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，即可。
虾仁酿褐菇
材料:
主料：鲜虾，料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，鲜褐菇。
做法:
做法:
第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜褐菇去蒂，洗净备用。
第二步：褐菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入褐菇。
第三步：放到一个有盖的微波器皿里。
第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的褐菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸褐菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，即可。
虾仁酿香菇
材料:
主料：鲜虾，料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，香菇
做法:
第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。
第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。
第三步：放到一个有盖的微波器皿里。
第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。
注：
1）调虾仁馅儿的时候，想起蒜茸虾很好吃，所以，就主要用的蒜末和姜末：）
2）关于香菇，可以用鲜的，当然也可以用泡发的干香菇。家里没有鲜香菇的时候，我喜欢用一种叫做“金钱菇”的干的小香菇，，大小很均匀，薄薄的，因为个头都差不多，酿出来的时候，摆在一起，很整齐好看，呵呵。
3）关于馅儿，可以用虾仁，当然也可以用调好的纯肉馅儿，还可以一半肉馅儿一半虾仁，哦，我平时还喜欢把切碎的虾仁和老豆腐搅和在一起调成馅儿，觉得也很好吃。
4）最后的勾芡，可省略，呵呵，我偷懒的时候，就予以省略的。
5）用微波炉蒸的时间长短，要根据自家微波炉的功率和做的数量的多少来调整。我家的微波炉是750瓦，6个酿香菇，我转了3分钟多一点。开始做的时候，心里没有底的话，时间可以设的保守一点，觉得不熟的话，就再转一会儿。
虾仁酿香菇
材料:
肉、虾、香菇
做法:
1 将干香菇泡发好，去蒂，挤干水分。
2 将虾肉切成颗粒状，猪里脊肉切成末。
3 将虾、肉末混合，加入色拉油，半个蛋清，再加点
料酒，搅拌均匀。
4 将馅填在香菇上，整齐地摆在盘中，入蒸锅蒸大火
蒸，水开后蒸5分钟即可出锅了。
5 另取一锅，将蒸出来的汤水倒到锅中，加点勾芡水，
调一个薄芡汁淋在蒸好的虾仁香菇上。可再点缀点绿
色的菜叶子。
小诀窍
主妇心得：
1 肉末可以选用五花肉代替，口感比较滋润，若像我
这样选用里脊肉，则必须添加蛋清和色拉油，使口感
不至于干柴。
2 香菇要大小一致，香菇建议洗干净再浸泡，这样浸
泡的水和切下的香菇蒂可以用来烧其他的菜、汤等，
物尽所用
。
3 蒸的时间不要过长，不然虾仁和肉末容易咬起来出
渣，小孩子吃吃会吐出来的。
虾仁酿香菇
材料:
鲜香菇，虾仁，肉沫，姜末，盐，糖，干贝素，生抽，香油，葱花
做法:
1、肉沫加虾仁、姜末、盐、干贝素、生抽、香油拌匀，酿在香菇上；
2、水开后大火蒸15分钟，最后洒上葱花即可。
苡仁酿冬菇
材料:
薏苡仁6克，冬菇24个，大虾125克，荸荠50克，鸡蛋清1个，姜1克，精盐1克，味精1克，鸡汤200克，绍酒10克，湿淀粉2.5克，鸡油50克，葱0.5克。
做法:
①将薏苡仁除杂质，淘洗干净，煮熟。将冬菇用开水泡透，洗净泥沙，挤去水分，剪掉根。葱、姜切成块。
②勺内加鸡油，烧热后，用葱、姜炝锅，放入冬菇煸炒。加鸡汤，精盐，用小火煨3分钟入味，盛入盘中晾凉。
③把虾肉剁成泥，荸荠剥皮切碎末，一同放入碗内，加鸡蛋清，精盐、味精，绍酒拌匀，抹在12个冬菇上，另12个盖在上面，形成盆子，摆在盘内。上屉蒸熟取出。将汤滗入勺中。
④勺里再加上鸡汤，放入薏苡仁、精盐、味精。烧开后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在冬菇盆上即成。
苡仁酿苦瓜
材料:
苡仁30克，盐4克，苦瓜500克，味精3克。
做法:
1．苡仁浸泡一夜，去杂质；苦瓜洗净，切去两头，用筷子捅去苦瓜心。＠2．苡仁用盐、味精腌渍好，装入苦瓜内，用净布堵住两头，放蒸笼内，用武火蒸30分钟，停火，取出苦瓜，切成3厘米长的段，装盘即可。
薏苡仁酿酒
材料:
薏苡仁。
做法:
取绝好薏苡仁，磨粉，作酿酒主原料，同麴、米酿酒。或袋盛，入黄酒煮煎饮之（薏苡仁粉：黄酒，约为1：3）。
蒸褐菇酿豆腐
材料:
主料：豆腐300克，褐菇3只，榨菜，酱油，糖，香油，淀粉适量。
做法:
做法:
(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空。
(2)将洗净泡软的褐菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。
(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油，香油，即可。
烤牛排配西红柿褐菇
材料:
橄榄油2茶匙，大蒜2瓣，切末，红洋葱4片（0.5厘米宽），褐菇4个，瓶装喷雾橄榄油，无骨牛肋排2块（每块约340克），盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，熟西红柿3个，细香葱（虾夷葱）或荷兰芹（洋香菜）少许，切碎
做法:
1.烤炉 预热至高温。同时，取一小锅，下油以中火加热。放入蒜末，煸炒2分钟。将油和蒜末盛入大碗。
2.洋葱片和褐菇两面喷上橄榄油。放在烤炉上，每一面烤2分钟，至变成黄褐色。褐菇切成厚片，和洋葱一起放入蒜油，拌匀。
3.牛排横切成两片，用纸巾吸干水分。撒盐和胡椒调味后喷上少许橄榄油。
4.放在烤炉上，烧烤3至4分钟，封住血水，至表面出现少许焦痕。翻过来再烤2至3分钟，至5分熟，或至个人喜欢的熟度。
5.每个西红柿切成6片，每份牛排上放3片。上面铺放泡在蒜油里的洋葱和褐菇，撒入细香葱或荷兰芹（可选），即可上桌。
鸡肉褐菇炖饭
材料:
大米150克，鸡腿3个，褐菇适量，黄甜椒14个，红甜椒14个，洋葱14个，盐1小匙，白胡椒粉少许，料酒1小匙，高汤适量，海鲜酱油2小匙
做法:
1.大米淘洗干净，沥干水分备用。
2.鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会；褐菇洗净，全部切成小块；黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。
3.把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤。
4.取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白.
5.接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。
