绵竹松花蛋原料配方

发布网友发布时间：2024-10-14 02:05

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热心网友时间：2024-10-14 02:14

绵竹松花蛋的制作需要用到以下主要原料：

鲜蛋：100只
碱面：130克
石灰（过筛）：500克
绵竹松花蛋草木灰：500克
水：1公斤

松花蛋，又称皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋，是一种深受喜爱的传统蛋制品。其独特风味源自于石灰等腌制原料，通过长时间的腌制过程，蛋类会发生化学反应，蛋白中会产生松针状的结晶或花纹，赋予了它独特的名字——松花蛋。在中国，无论是国内消费者还是国际市场，都对它赞赏有加。

皮蛋的制作工艺独特，生鸭蛋会被浸泡在含有石灰和谷壳的混合液中，时间大约为50至100天。经过这段时间，蛋壳会变为半透明的蓝绿色，看起来显得有些陈旧，因此在英文中被称为“一千岁”。皮蛋的质地坚实，口感浓郁，带有一丝微妙的腥味。通常，人们会将它去壳切片，经过蒸煮后再冷却后享用，成为一道美味的中式佳肴。

扩展资料

松花皮蛋是绵竹县特产，制作方法较为简单，但其且营养丰富，菜色亮泽，味道独特。该菜味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。是食补的上好选择。