如何自制香味浓郁的龙蒿煎鸡脯?
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发布时间：2024-10-14 03:44
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时间：2024-10-15 01:26
材料准备：
鸡脯肉 2片（约200克）
龙蒿 适量（新鲜的龙蒿为佳）
大蒜 2瓣
生姜 一小块
盐 适量
黑胡椒粉 适量
橄榄油 或其他植物油
黄油 15克
白葡萄酒 或鸡汤 少许
柠檬汁 少许
工具准备：
砧板
刀具
碗
平底锅
制作步骤：
1. 鸡脯肉处理
将鸡脯肉放在砧板上，用刀背轻轻敲打鸡脯肉，使其厚度均匀，便于煎制。
用厨房纸巾吸去鸡脯肉表面的水分。
在鸡脯肉两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，进行腌制，让其入味。
2. 龙蒿准备
将新鲜的龙蒿洗净，摘去老叶和硬梗，只留嫩叶和细梗。
将龙蒿切成小段，备用。
3. 香料准备
将大蒜和生姜剁碎，备用。
4. 煎鸡脯
在平底锅中加入适量的橄榄油，开中火加热。
待油温升高后，放入鸡脯肉，先煎带皮的一面，煎至金黄色，翻面继续煎。
煎至两面金黄，鸡肉基本熟透。
5. 加入香料和酒
在鸡脯肉快熟的时候，加入剁碎的大蒜和生姜，炒出香味。
倒入少量的白葡萄酒或鸡汤，增加风味。
6. 加入龙蒿和黄油
当酒液略微收干时，加入切好的龙蒿和15克黄油。
用勺子不断地将融化的黄油浇在鸡脯肉上，使龙蒿的香味充分渗透进鸡肉中。
7. 最后调味
待黄油完全融化并且龙蒿变软后，挤上少许柠檬汁，增加鲜味和香气。
根据个人口味调整盐和黑胡椒的用量。
8. 出锅装盘
将煎好的鸡脯肉取出，摆放在盘中，将锅中的龙蒿和汁液均匀地铺在鸡肉上。
可以搭配一些烤蔬菜或者沙拉作为配菜。
小贴士：
鸡脯肉不要煎得过久，以免肉质变老变柴。
使用新鲜的龙蒿，香味更佳。
白葡萄酒可以增加菜肴的香气，如果没有可以用鸡汤代替。
柠檬汁不仅可以提味，还能中和油脂的感觉，使整道菜肴更加清新。
按照以上步骤，你就可以在家自制一道香味浓郁的龙蒿煎鸡脯了。享受烹饪的乐趣吧！
