维生素分析和检测

发布网友发布时间：2024-10-14 14:42

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热心网友时间：2024-11-20 17:20

维生素C含量测定——滴定法

原理：在中性和微酸性环境下，VC能将染料2,6—二氯酚靛酚还原成无色还原型，自身氧化成脱氢抗坏血酸。氧化型2,6—二氯酚靛酚在酸性溶液中显红色，通过滴定含VC的酸性溶液，当溶液由无色变为微红即为终点。消耗的2,6—二氯酚靛酚量与VC含量成正比。

试剂：1%草酸、2%草酸、0.001mol/L 2,6—二氯酚靛酚

步骤：

称取4.0g新鲜样品，加5ml 2%草酸研磨，过滤至50ml容量瓶，残渣用2%草酸提取，再用1%草酸定容。
吸取10ml滤液于三角瓶，用2,6—二氯酚靛酚滴定，记录所用滴定液体积。
对照实验：在另一容量瓶中，加35ml 2%草酸，用1%草酸定容，取10ml进行同样滴定，记录体积。

结果处理：计算VC含量（ug/100gFW）=100*(V1-V2)*K/(V3*V)，其中W为样品重量，V1、V2分别为样品和对照滴定液用量，V3为滤液量，V为总提取液体积，K为1ml滴定液氧化VC的毫克数。

另一种维生素检测方法是荧光法，通过丙酮和乙醇双水相萃取痕量维生素B2。萃取是化学分离的关键，常见于水相和有机相的不相溶体系。然而，某些能与水混溶的有机溶剂在无机盐作用下可形成高效能的双水相体系。与高聚物体系相比，乙醇和丙酮-盐双水相体系更易操作，分离快，成本低，毒性低，干扰小，且处理方便。维生素B2（vB2，即核黄素）常用于治疗多种维生素缺乏症，测定方法多样，如荧光法。本文研究了乙醇和丙酮在无机盐条件下萃取vB2的条件，并建立了新的丙酮/乙醇-（NH4）2SO4-H2O双水相萃取，用于vB2片剂和注射液的测定。

扩展资料

维生素（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。