干香菇一般要泡多久 香菇泡发需要几小时?
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发布时间：2024-10-14 16:17
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时间：2024-10-14 16:49
干香菇一般要泡多久
干香菇是中国烹饪中常用的一种调料，自然干燥的香菇呈现出深色、薄而硬的质地，口感嚼劲十足，质地香韧。但如果不泡发的话，干香菇的口感就会非常硬，对于食用和调理带来不便。那么，干香菇一般要泡多久呢？
1、泡发时间的长度
干香菇的泡发时间会因不同材质及大小而异。如果是新鲜采摘下来的椎茸，可以在水中多泡几个小时，如 6 小时至 10 小时。而在购买干香菇后，泡水时间不宜超过 30 分钟，否则过久泡发，香菇口感会变得十分软烂，影响美食口感。当我们看到干香菇泡发后柔软饱满的状态就可以上锅烹饪了。
2、泡发温度的影响
泡发温度对于干香菇的软化度有直接影响。若用热水泡，香菇的口感会变得更加软烂。因为热水会加速干香菇内部水分的渗透，使得香菇内部的结构纤维软化，口感也会随之变得更加鲜嫩。一般茶水般温度，如 20-30 度的温水比较合适。当然，如果您在急着上菜，也可以使用开水泡短时间，但不宜超过 10 分钟。
3、泡发用水的选择
泡发干香菇时，也应注意用水的选择，建议使用自来水或是过滤水泡发。因为净化水或是矿泉水里面含有的矿物质可能会影响干香菇味道或产生化学变化，打败了泡发的目的。此外，泡发过程中，水的用量需要多次往返加入，一次添加少量水量，再多次添加渐渐增加水量，才能泡发出品质更佳、口感更好的干香菇。
