酱爆桃仁鸡丁的做法应该是怎样的?
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发布时间：2024-10-14 15:31
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时间：2024-11-19 02:07
【材料】
鸡胸肉：300克
核桃仁（桃仁）：50克
青红椒：各1个
姜：1小块
蒜：2瓣
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
淀粉：适量
植物油：适量
【步骤】
准备材料：鸡胸肉洗净后切成小丁，用少量盐、料酒、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟。核桃仁用清水浸泡去皮，然后用热油炸至金*，捞出沥油。青红椒去籽切丁，姜蒜切末，葱切段。
调酱汁：在一个小碗中，将生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水混合均匀，备用。
炒鸡丁：锅中加入适量油，油热后加入姜蒜末爆香，然后加入鸡丁快速翻炒至变色，炒至表面微焦出香味。
加入青红椒丁：将切好的青红椒丁加入锅中，与鸡丁一起翻炒均匀，炒至青红椒断生。
倒入酱汁：将之前调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒，让鸡丁和青红椒充分吸收酱汁的味道。
加入桃仁：将炸好的桃仁加入锅中，与鸡丁和青红椒一起快速翻炒，使桃仁的香味与鸡肉和蔬菜充分融合。
收汁出锅：待锅中的酱汁收浓，汤汁包裹在食材上，呈现出诱人的光泽时，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
桃仁可以提前用温水泡一下，去除苦涩味，炸制时注意火候，以免炸糊。
鸡丁腌制时加入适量淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑。
快速翻炒是保持鸡肉嫩滑和蔬菜爽脆的关键。
根据个人口味调整酱汁的甜咸程度，可以适当增减白糖或盐的用量。
这样，一道美味的酱爆桃仁鸡丁就完成了，它不仅色泽诱人，而且口感丰富，桃仁的香脆与鸡肉的鲜嫩相得益彰，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会时的佳肴。
