做的包子吃起来有点酸酸感觉,问题出在哪?

发布网友发布时间：2022-05-07 17:44

共5个回答

热心网友时间：2022-06-30 22:14

先准备干面粉放入盆中，按500克面粉5克酵母粉，5克白糖放入面粉中，按搅拌一下然后用温水活面，水不能烫手有温度就可以，边加水边搅拌活成面团后封闭醒面。用老面发酵的包子面，面头也不能放太多，放太多也会导致面皮发酸的！如果是这几种原因产生的酸味，是对身体健康没有损坏的，就是口感不好。如果你的所有东西全部放好了你发过头了也可能是你的配方出错~也有可能是天气热的问题，天气热，面包内部酸性大，这时你可以1斤面粉。

不管是用现代的发酵粉还是传统的老面头发酵面粉，发出来的面酸属于正常的现象，尤其是在夏天，这表明发酵时间过长了，但是这酸味对人体是没有害处的，只是影响口感。包子发酸有两种，第一：如果是老面发酵的话可能发酵时间过长了，温度在20℃以上一般5～6个小时就可以了，发酵太久就会有酸味了，时间一定要控制好。

那我么都知道做包子、馒头、面包需要用都酵母菌才能发面，获得蓬松、口感松软的面团，其中的化学原理是酵母菌利用面里的营养物质（糖类、蛋白质等）进行生命活动后产生了二氧化碳，可能是这几个原因造成的，第一可能是酵母放多了、夏天气温很适合发面，酵母菌充满活力，和面时可以适当的少放一些酵母，一斤面粉三克的酵母就可以了。

发酵的时间过长，面团在发酵的过程中除了发酵的温暖，和环境湿度的掌握。发酵的时间也非常的重要。发觉的时间短了，发酵出来的包子体积偏小，蓬松度不够，过长的话了酵母在包子发酸：如果是老面发酵的话可能发酵时间过长了，温度在20℃以上一般5～6个小时就可以了，发酵太久就会有酸味了，时间一定要控制好。

热心网友时间：2022-06-30 22:14

如果做出来的包子吃起来有点酸酸的感觉说明是酵母粉放多了，包子发酵过度导致面团发黄发酸，口感也不好，可以减少发酵时间

热心网友时间：2022-06-30 22:15

是因为你在调包子馅的时候，放了太多的醋，也可能是因为你的包子馅儿已经变质了，所以才会出现酸的口感。

热心网友时间：2022-06-30 22:16

可能是发酵的时间太长了，也有可能是放的碱面太多了，这两个都是容易导致包子口感酸酸的。

热心网友时间：2022-06-30 22:16

可能是因为包子馅存放的时间太长，已经变质，而且已经坏掉，所以才会出现酸酸的感觉，不应该再吃。