牛肉和洋葱做包子,有酸味

发布网友发布时间：2022-05-07 17:44

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热心网友时间：2022-06-30 22:14

牛肉和洋葱做包子有酸味，这种情况不建议再吃了。很可能是食材变质导致的原因，或者是放错调料了吧。如果放错调料了，你可以放些白糖。一起来看看相关知识。

【所需食材】牛肉，葱花（或是洋葱适量）适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g

【制作步骤】

1.肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。

2.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩，腌15分钟使肉馅入味。

3.蒸包最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。

4.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样经过二次醒发，皮里面的气孔才会大小均匀，皮也更加的细腻光滑，就不会出现皮塔皮死皮的现象了。

5.包字皮不能擀的太薄，得给皮留点醒发的空间，捏包褶儿别着急，多练习几次就行啦。

6.包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到圆润饱满了再蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包差不多。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包上就把皮烫死了。

7.关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的雪白，个个饱满。

热心网友时间：2022-06-30 22:15

包子皮的原因，在给面发酵时酵母放多了，酵母在一定条件下会快速繁殖，在繁殖的时候产生气体使包子皮更蓬松，也会产生酸味物质，酵母过多就会让酸味物质变多，吃起来就明显地发酸，除了口味有影响，没有其他问题。
包子馅的问题。做包子时食材一定要新鲜，不能使用那些过期了，或者已经变质、发酸的食材，变质的食材会产生大量吃起来具有酸味的物质，使用这种发馊的食材做馅，必然会发酸。
也有可能是调包子馅时醋放多了。有些包子馅可以放醋，但要注意量，放过了就会使整个包子味道发酸。