涌溪火青的来历

发布网友发布时间：2024-10-20 19:22

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热心网友时间：2024-11-14 02:47

安徽泾县的特产名茶——涌溪火青，其独特的来历富有传奇色彩。据传，明朝末年，当地秀才刘金，人称“罗汉先生”，在春季游历涌溪弯头山时，意外发现了一株奇特的茶树，其叶半黄半白，犹如金银交织，他将其命名为“金银茶”。由于没有炒制工具，刘秀才便以饭锅猛火炒制，最终制成的茶叶形似珍珠，色泽墨绿，白毫显眼，放入水中即能迅速沉底，因此得名“火青”，又因其在冷水中也能迅速沉底，又称“冷水沉”。

刘秀才的创新之举很快引起了关注，火青茶被引入朝廷，成为贡品，名声大噪。尤其在清代咸丰年间，火青茶产量达到高峰，广受欢迎，畅销全国各大城市。然而，随着时间推移，涌溪火青的兴盛逐渐衰落，直至1955年才得以恢复生产。1977年，火青在广交会上崭露头角，赞誉连连。

现今，涌溪火青的主要产地黄田乡，茶树与兰花共生，春日里茶香花香交融，独具魅力。火青茶的采摘标准严格，需采一芽二叶，要求芽叶肥壮挺直，形如蚌壳初开和笋壳卷曲。其制茶工艺包括杀青、揉捻等七道工序，制作过程耗时长达二十至二十二小时，确保了茶叶的高品质。

火青茶的加工要求当天采，当日制，这样的严格流程保证了每一杯涌溪火青的独特口感和优良品质。