安徽名茶—涌溪火青

发布网友发布时间：2024-10-20 19:22

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热心网友时间：2024-11-05 12:19

安徽名茶涌溪火青，以其独特的烟烘工艺而闻名。在历史变迁中，它曾被称为“涌溪烚青”，新中国成立后简化为“火青”，位列我国顶级绿茶之列。产地选在泾县涌溪山的丰坑、盘坑等地，这里群山环抱，溪流密布，气候适宜，土壤肥沃，环境清幽，松竹掩映，为茶树生长提供了绝佳的条件。

采摘火青茶在清明后3至5天开始，历时10天左右，每次采摘的标准是一芽二叶，长度约为3厘米，要求鲜嫩且整齐。制茶过程严谨，从拣剔、杀青、揉捻到炒干做形，需20至22小时的精细操作。炒制工艺尤为关键，手工在深锅内进行，手法独特，茶叶在炒制中呈现出虾形，至5至6成干后出锅，再经晾干、定型，最终形成卷曲如螺的圆珠状，每公斤约有800颗，色泽墨绿，银毫密布，透出鲜明的特色。

火青茶的历史可以追溯到17世纪初，自明代起即为贡品，清朝顺治年间，其种植范围广且产量丰富。咸丰年间更是达到巅峰，年产百担。然而，火青茶曾一度断产，直到1956年才得以恢复，1982年在名茶评选会上崭露头角，被评为全国名茶，并获得商业部优质产品认证。如今，它不仅销往北京、天津、上海、南京等大城市，部分产品还走出国门，成为中国的绿茶瑰宝。每一次冲泡，都如同兰花般舒展，汤色明亮，香气浓烈，彰显出独特的韵味和长久的历史传承。