怎么做家常版的凉拌猪肉皮?

发布网友发布时间：2024-10-20 19:14

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热心网友时间：2024-10-31 07:42

家常版的凉拌猪肉皮是一道美味的凉菜，不仅口感爽脆，而且营养丰富。下面是一份详细的制作方法：
材料准备：
猪肉皮 500克
生姜 2片
大葱 1根
蒜瓣 3瓣
小米辣（或其他辣椒）适量
香菜适量
花生油适量
酱油适量
醋适量
白糖适量
盐适量
花椒粉适量
芝麻适量
制作步骤：
清洗猪肉皮：将猪肉皮彻底清洗干净，去除多余的脂肪和杂毛，切成小块备用。
焯水：在锅中加入足够的水，放入切好的猪肉皮，加入几片生姜和一根大葱，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右，然后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
冷却：将焯好的猪肉皮放入冷水中浸泡，直到完全冷却，这样可以使猪肉皮更加爽脆。
调味料准备：将蒜瓣和小米辣剁成末，香菜切碎备用。
调制酱汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、醋、白糖、盐和花椒粉，搅拌均匀，调成味道适中的酱汁。
拌制：将冷却后的猪肉皮放入大碗中，加入调好的酱汁，再加入蒜末、小米辣末和香菜碎，然后倒入适量的花生油，撒上一些炒香的芝麻，搅拌均匀。
冷藏入味：将拌好的猪肉皮盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时，让肉皮充分吸收酱汁的味道。
装盘上桌：将冷藏入味的猪肉皮取出，装盘即可上桌。
小贴士：
焯水时加入生姜和大葱可以去腥增香。
猪肉皮焯水后要迅速用冷水冲凉，这样可以使肉皮更加爽脆。
酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸可以多加醋，喜欢甜可以多加糖。
凉拌猪肉皮可以根据个人喜好添加其他配料，如黄瓜丝、红椒丝等，增加色彩和口感。
如果喜欢吃辣，可以适量增加辣椒的用量，或者使用辣椒油代替花生油增加风味。
这样一道简单的家常凉拌猪肉皮就完成了，既可以作为下饭菜，也可以作为开胃小菜，非常适合夏天食用。