如何自制玲珑剔透、颜色金黄的空心琉璃丸子?
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发布时间：2024-10-20 09:01
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时间：2024-12-04 22:22
材料准备：
糯米粉：200克
白糖：适量
水：适量
食用色素（金*）：适量
食用油：适量
步骤一：和面
将糯米粉放入一个大碗中，加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加糯米粉。揉好的面团盖上湿布，醒发30分钟。
步骤二：调色
取一小部分面团，加入几滴金*食用色素，揉匀直到颜色均匀分布。这部分面团将用于制作丸子的外层。
步骤三：制作内馅
将白糖和适量的水混合，加热至糖完全溶解，制成糖水。然后将糖水倒入剩余的白色面团中，揉匀。这样内馅就制作好了。
步骤四：包制丸子
将调好色的面团分成小剂子，每个剂子搓成圆球。然后用拇指和食指捏出一个小洞，放入适量的内馅，再将洞口捏紧，搓圆。这样丸子的雏形就做好了。
步骤五：煮制
在锅中加入足够的水，水开后轻轻放入丸子。用中小火煮制，丸子会逐渐浮起。煮至丸子完全浮起，表面透明，即可捞出。
步骤六：油炸
在另一个锅中加入足够的食用油，油温升至150-160摄氏度左右。将煮好的丸子轻轻放入油锅中，用小火炸至表面金黄酥脆。炸好的丸子捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
步骤七：上色
将炸好的丸子放入之前准备好的糖水中，用小火煮至丸子表面均匀上色，呈现出金*。然后捞出丸子，放在通风处晾干即可。
注意事项：
和面时，水的温度不宜过高，以免面团过于粘稠。
包制丸子时，要确保内馅完全被包裹，不要有裂缝。
煮丸子时，水不宜沸腾过猛，以免丸子破裂。
油炸时，油温不宜过高，以免外焦里生。
上色时，糖水不宜过浓，以免丸子表面过于厚重。
通过以上步骤，你就可以制作出玲珑剔透、颜色金黄的空心琉璃丸子了。这种丸子不仅外观诱人，而且口感丰富，是一道非常受欢迎的甜品。
