好吃酥脆的北京麻酱烧饼怎么做?
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发布时间：2024-10-20 06:21
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时间：2024-10-31 00:52
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约220毫升）
干酵母：5克
糖：10克
盐：5克
芝麻酱：适量
白芝麻：适量
葱花：适量
五香粉：适量
食用油：适量
步骤一：面团制作
将中筋面粉倒入一个大碗中，加入干酵母、糖和盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，时间约为1-1.5小时。
步骤二：调制麻酱馅
将芝麻酱放入碗中，根据个人口味可以加入少量糖、盐和五香粉调味，搅拌均匀。
加入适量的葱花，增加香气。
步骤三：分割面团
发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子大约50克。
步骤四：包制烧饼
取一个面剂子，用擀面杖擀成圆饼状，中间稍微厚一些，边缘薄一些。
在饼的中心涂上一层调好的芝麻酱馅，不要涂得太满，以免包裹时漏出。
将面饼的边缘向中心折叠，捏紧封口，然后将包好的烧饼翻转过来，封口朝下。
步骤五：整形与撒芝麻
将包好的烧饼用擀面杖轻轻擀平，使其成为直径约10厘米的圆饼。
表面刷上一层薄薄的水，然后均匀撒上白芝麻。
步骤六：烘烤
预热烤箱至180°C（350°F）。
将整形好的烧饼放在烤盘上，入烤箱中层，烤制约20分钟，或者直到烧饼表面呈金黄色且底部发硬。
步骤七：出炉与保存
烧饼烤好后，从烤箱中取出，稍微冷却。
烧饼完全冷却后，即可食用。未食用的烧饼应放入密封容器中，避免受潮，以保持酥脆口感。
注意事项：
发酵时间和温度会影响面团的质量，应根据当地气候和温度适当调整。
烤制过程中要注意观察烧饼的颜色变化，防止烤焦。
麻酱馅的调味可以根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的北京麻酱烧饼，享受其独特的酥脆口感和芝麻的香浓风味。
