腐肉蒸肉做法

发布网友发布时间：2024-10-20 06:12

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热心网友时间：2024-11-11 06:04

五花肉需要先在沸水中加入料酒、生抽、大葱、姜片、八角和小茴香，进行煮制。

在煮的过程中，需要撇去血水，并让肉煮至八成熟。在这个过程中，肥肉中的油脂会煮出来，使得成品不会过于油腻。

然后将三块腐肉放入碗中，加入腐肉水并用勺背将腐肉块压碎。

葱切丝、姜切末，调入腐乳汁内，加入八角、白糖、生抽、陈醋，调成汁。注意不要加入盐，因为腐乳和生抽的味道已经足够咸了。

将煮好的五花肉切成段后，再切成片，肉片不必过薄，比梅菜扣肉的片厚即可。将肉片放入调好的腐乳汁中沾匀汁液，然后肉皮朝下摆放在大碗中。

将剩余的腐乳汁倒在大碗中，放入蒸锅内，使用大火煮开后转为小火，蒸1-2个小时。

蒸好的腐乳肉倒扣在盘子上，肉皮在上。腐乳肉和普通的蒸肉味道有所不同，肉质在腐乳的腌制下变得非常嫩滑，咀嚼时满嘴生香。