中老年营养配餐内容简介

发布网友发布时间：2024-10-20 15:21

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热心网友时间：2024-11-25 09:39

本书从我国中老年人的实际情况出发，主要介绍中老年人的生理特点、营养与健康、营养要求、保健食物选择、营养配餐基本理论与实践、特殊膳食以及食补养生等内容。内容上以配餐实例为主，突出各种营养食谱的编制和分析。

影响中老年人健康的因素多方面，饮食营养尤为重要。随着年龄增长，人体生理功能改变，对饮食营养要求不断变化。中老年人应结合生理特点调整饮食，以适应年龄增长需求，预防疾病，治疗疾病。

营养不足、不平衡是多种疾病诱因。如胃病、肾病、高血压、糖尿病、高血脂、冠心病等，均与营养失调相关。通过营养配餐进行饮食治疗，是重要、实用、简便方法之一。

利用食物防治疾病，中国已有数千年历史。食物可益人，亦可损人，中华民族重视饮食服用调配，认为“药食同源，药食同理，药食同用”。患病后，根据病理变化调节饮食种类和成分，提供水、糖类、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及特殊元素，可促使病态消失、生命活动恢复正常，此为饮食疗法。食物药源丰富，不论瓜果蔬菜还是粮食肉蛋，食用同时可入药，具有安全可靠、简单易行特色。

食物食疗保健作用与其所属性味相关。中医学将食物归纳为热、温、平、寒、凉五性及甘、咸、苦、酸、辛五味。热性或温性食物减轻寒症，温阳生热通络；寒性或凉性食物减轻热症，泻火滋阴生津；平性食物健脾开胃补肾。甘味有补益调中缓急作用，咸味软坚散结，苦味清热止咳平喘，酸味收敛固涩，辛味发散通窍化湿。多种性能结合灵活运用，才能食得健康。

中老年的科学膳食之道在于养生，食用药膳是有效方法。药膳以食物和药物结合，运用烹制手段制作，最宜扶正固本，具有防病治病、保健强身、延年益寿功效。是一种特殊膳食，对各种疾病有良好疗效。

本书全面介绍中老年人生理特点、营养需求、常见病饮食原则、常见病营养配餐，提供合理配餐方案，使中老年人有计划设计饮食。推荐具有食疗作用营养配餐，食材简单，无需繁杂烹饪，制作美味保健食疗菜肴。

从本书开始，迈向健康的第一步。选择健康在你手中，开辟健康新方向。从每一天三餐开始，《黄金搭配——中老年营养配餐》开始，饮食为自己开辟健康，拥有健康、幸福人生。坚信健康饮食、营养配餐是开启幸福之门的钥匙。

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