焦糖色是用什么做的

发布网友发布时间：2024-10-20 15:43

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热心网友时间：2024-11-23 14:53

焦糖色的制作方法主要分为三种：1、常压法，也就是开口锅生产法。这种方法通常使用一个带有开口分离器的热交换器，在常压条件下将糖料加热至一定温度，然后加入氨水和其他添加剂，继续加热至预定终点。2、加压法。这种方法需要将糖料放入带有搅拌器的反应锅中，通过蒸汽加热至一定温度后加入不同的技术助剂，保持一定时间的保温，到达终点后进行出料过滤，并迅速冷却至38摄氏度以下进行包装。3、挤压法。这种方法是将糖料送入带有螺旋杆的挤压机中，经过数分钟的高温处理后，糖料被喷出并磨碎，最终得到含水量为百分之三左右的粉末焦糖。

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