发酵作用类型
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发布时间：2024-10-19 18:51
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时间：2024-11-25 14:30
发酵作用类型多种多样，根据产物的不同，主要可以分为以下几种：
酵母酒精发酵: 酵母菌在中性或偏酸性、无氧环境下，通过EMP途径，主要产生乙醇，若加入亚适量NaHSO3，还会生成甘油。在碱性环境下（pH7.6），则会有甘油和乙酸的生成。
细菌酒精发酵: 林氏发酵单胞菌和嗜糖假单胞菌等细菌，通过ED途径，分解葡萄糖生成丙酮酸，最终转化为乙醇。
同型乳酸发酵: 乳酸杆菌和链球菌科某些属，利用葡萄糖产生乳酸为主要产物，如1.8mol乳酸/mol葡萄糖。
异型乳酸发酵: 肠膜状明串珠菌和双歧乳杆菌等，通过PK途径产生乳酸，同时伴有乙醇、乙酸、甘油和甘露醇等产物。
丁酸型发酵: 梭状芽胞杆菌属的严格厌氧发酵，产物包括丁酸、乙酸、CO2和H2等，例如丁酸－乙酸发酵、丙酮－丁醇发酵和丁醇－异丙醇发酵，这类发酵对有机溶剂和化工原料生产至关重要。
甲酸发酵: 包括混合酸发酵和2,3－丁二醇的发酵，如大肠杆菌能产生乳酸、甲酸、乙酸等，对于肠杆菌科细菌鉴定有重要作用。
丙酸发酵: 丙酸杆菌和丙酸羧菌等厌氧菌，通过EMP途径产生丙酸。
扩展资料
生理学上（狭义）：指微生物厌氧或兼性厌氧微生物在厌氧的条件下以某些有机化合物作为末端氢（电子）受体，氧化降解有机物获得能量的过程。工业上（广义）：泛指利用微生物生产各种产物的过程，即在人工控制的条件下，微生物通过本身新陈代谢活动，将不同的物质进行分解、转化或合成，生*们所需要的酶、菌体或各种代谢产物的生产工艺过程。微生物发酵作用的两个共同点：（1）NADH被氧化成NAD+；（2）电子受体通常是丙酮酸或它的衍生物。在发酵过程中，底物仅被部分地氧化，ATP通过底物磷酸化的方式被合成，而且不需要氧。
