芋头煲虾仁做法

发布网友发布时间：2024-10-19 14:21

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热心网友时间：2024-11-02 00:02

首先，准备新鲜的虾仁，将其去皮去肠泥，然后用适量的米酒和盐腌制，再加入蛋清搅拌均匀，让虾仁充分吸收调料的味道。

接着，挑选一个芋头，去皮后切成滚刀块。值得注意的是，削皮后的芋头应立即放入清水中浸泡，以防氧化变色。如果暂时不使用，务必确保浸泡在水中。

在热油锅中，当油温达到七成热时，加入一些玉米粒，用大火快速爆炒，增添菜肴的口感。随后，将爆过的玉米粒和切好的芋头一同倒入锅中，翻炒均匀。

将炒好的玉米粒和芋头转移到一个沙锅中，加入米酒，再倒入适量的冷水，水面刚刚没过芋头块即可。接下来，用中火煮沸，转小火慢慢焖煮。记得盖上锅盖，但留一条小缝，这样可以让汤汁自然流出，增加风味。

大约20分钟后，芋头会变得十分软烂，如果希望汤汁更加浓郁，可以适当延长焖煮时间。待到芋头完全熟透后，加入适量的盐调味。最后，将提前腌制好的虾仁放入锅中，等水再次煮沸后，撒上新鲜的香菜叶，提升菜肴的色彩和香气，一道美味的芋头煲虾仁就完成了。