肉片白蘑制作工艺
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发布时间：2024-10-20 01:04
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时间：2024-11-17 06:37
制作肉片白蘑的步骤如下：
首先，将新鲜的白蘑菇仔细清洗，然后用刀片切成薄片。接着，将猪肉洗净，切成同样薄的片状。为提升口感，需要准备10克湿淀粉，将其涂抹在猪肉片上，形成薄薄的浆层。
在烹饪过程中，花椒被放入清水中浸泡，浸泡出的花椒水会被保留。炒锅预热后，加入适量的油，烧至热油状态，然后加入切好的葱姜末，再加入浆好的猪肉片，炒散开来。随后，烹入料酒和之前准备的花椒水，接着加入白蘑片，再撒上适量的精盐、白糖和鸡精，以及100克炖煮过的老汤，让各种味道充分融合。
待汤汁烧至浓郁，肉片和白蘑都充分吸收了调料的味道后，再加入少许味精提升鲜美。最后，用剩余的湿淀粉勾芡，使得汤汁变得浓稠。完成烹饪后，将菜肴盛出，装盘即可享用这道美味的肉片白蘑佳肴。
扩展资料
主料：口蘑200克 猪肉(瘦)100克调料：大葱8克 姜5克 料酒10克 花椒3克 鸡精3克 盐3克 白砂糖2克 味精2克 淀粉(豌豆)10克 猪油（炼制）30克
