莲蓉酥怎么做简单又美味?
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发布时间：2024-10-20 00:40
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时间：1天前
材料准备：
油皮：
中筋面粉：200克
糖粉：30克
猪油（或植物油）：80克
温水：适量（约70-80ml）
油酥：
低筋面粉：150克
猪油（或植物油）：70克
莲蓉馅：
成品莲蓉馅：适量（根据个人喜好准备，一般每个馅料20-30克）
蛋液：
鸡蛋：1个（用于刷面）
制作步骤：
制作油皮：
将中筋面粉和糖粉混合均匀后，加入猪油（或植物油），用手指揉搓至松散状态。
加入适量温水，揉成光滑的面团。注意水的量要根据面团的实际情况调整，面团应柔软但不粘手。
将揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛约30分钟。
制作油酥：
将低筋面粉和猪油（或植物油）混合，揉成面团，同样需要保证面团不粘手。
覆盖保鲜膜，让油酥面团也松弛30分钟。
分割面团：
将松弛好的油皮和油酥分别分割成等份的小剂子。一般情况下，油皮和油酥的比例为2:1。
包制酥皮：
取一份油皮剂子，用擀面杖擀开，将一份油酥放入油皮中间。
将油皮包裹油酥，捏紧封口，然后擀成长条状，卷起来，再擀一次，再卷起来。
准备莲蓉馅：
取适量的成品莲蓉馅，分割成与酥皮剂子相匹配的大小，每个大约20-30克，搓成圆球备用。
包入莲蓉馅：
将擀制好的酥皮剂子擀成圆片，中间稍厚，边缘稍薄。
放入一个莲蓉馅球，将酥皮的边缘往中间捏合，封口务必要紧密，防止烤制时漏馅。
成型：
将包好馅的酥皮团圆，然后轻轻压扁，使其成为圆饼状。
烘焙前的准备：
预热烤箱至180°c（356°f）。
在莲蓉酥表面刷上一层蛋液，这样烤出来的颜色会更加金黄诱人。
烘焙：
将准备好的莲蓉酥摆放在烤盘上，烤盘可铺上烘焙纸防粘。
放入预热好的烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到酥皮呈金*且层次分明。
冷却：
烤好的莲蓉酥从烤箱取出后，放在烤网上冷却，这样可以避免底部变软。
小贴士：
在制作过程中，尽量保持油皮和油酥的温度一致，这样更容易操作。
擀制酥皮时不要擀得太薄，以免影响层次效果。
烘焙时要注意观察莲蓉酥的颜色变化，防止烤焦。
莲蓉酥完全冷却后，口感更佳，酥脆可口。
按照以上步骤，你可以在家中尝试制作出简单又美味的莲蓉酥。在享受制作过程的同时，也能品尝到自己手工制作的美食成果。
