麻辣田鸡腿怎么做比较好吃?
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发布时间：2024-10-20 00:53
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时间：2024-11-05 22:00
【材料准备】
田鸡腿：500克
生姜：适量
大蒜：适量
青蒜或葱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
食用油：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精或味精：适量
豆瓣酱：适量
香菜：适量（装饰用）
【步骤】
准备材料：将田鸡腿清洗干净，去掉多余的皮和杂质，切成适口的块。生姜和大蒜切片，青蒜或葱切段，干辣椒剪成小段，香菜洗净备用。
腌制：将切好的田鸡腿放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油，拌匀后腌制15-20分钟，让田鸡腿充分吸收调味料的味道。
炸田鸡腿：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将腌制好的田鸡腿放入油中，用中火炸至表面金黄，捞出沥油。
爆香调料：另起一锅，倒入少量的油，油热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
炒制田鸡腿：将炸好的田鸡腿倒入锅中，快速翻炒均匀，让田鸡腿裹上麻辣调料。
调味：根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精或味精，继续翻炒均匀。
加水收汁：倒入适量的水或高汤，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让田鸡腿充分吸收汤汁的味道。
收汁：待汤汁浓稠，田鸡腿熟透后，加入青蒜或葱段，翻炒均匀，出锅前撒上香菜点缀。
【小贴士】
田鸡腿在炸之前最好用厨房纸巾吸干水分，这样炸出来的田鸡腿更加酥脆。
炸田鸡腿时油温不宜过高，以免外焦里生。
炒制时火候要快，以保持田鸡腿的鲜嫩。
根据个人口味调整麻辣程度，可以适量增减干辣椒和花椒的用量。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的麻辣田鸡腿了。这道菜色香味俱全，非常适合喜欢川菜口味的朋友。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
