小鱼汤的做法家常做法(熬小鱼汤的正确方法)
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发布时间：6小时前
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时间：2024-10-20 06:37
所需材料：
* 野生新鲜的小鱼虾
* 盐、十三香(或五香面)
* 鸡蛋
* 面粉
* 花生油
* 葱、姜、干辣椒（可选）
* 醋、酱油、开水、香油、香菜、蒜末等调料
制作步骤：
1. 首先，选择野生新鲜的小鱼虾，这是制作小鱼汤的关键。
2. 将小鱼清洗干净，沥干水分。不用去除内脏，保持小鱼的完整性。
3. 放入适量的盐、十三香（或五香面）腌制半小时左右，让调料充分渗入小鱼虾中。
4. 打入一个鸡蛋搅匀，再调入适量面粉，让所有的小鱼虾都均匀地裹上一层面糊。
5. 锅中放入足够的花生油，当油温热至7分热时，将小鱼虾放入油锅进行烹炸。
6. 炸至金*后，用漏勺将小鱼虾沥干油捞出备用。
7. 清洗锅具，烧热后放油，油热后放入葱、姜、干辣椒炝锅。
8. 把炸好的小鱼虾放入锅中翻炒，此时可以根据个人口味加入醋和酱油。
9. 倒入开水，盖上锅盖，水沸腾后转小火炖20分钟左右。
10. 开锅后，加入香油、香菜、蒜末等调味即可。
小贴士：
1. 选择新鲜的食材是制作美味小鱼汤的关键。
2. 炸小鱼虾时，注意控制油温，避免过高或过低。
3. 炖煮时，一定要加入足够的水，以保持汤的鲜美。
此外，还有多种小鱼汤的变种做法，如：
* 小鱼豆腐汤：将豆腐切块，与小鱼一起炖煮，增加汤的鲜美与口感。
* 小鱼干空心菜汤：将小鱼干与空心菜搭配，煮出清爽可口的汤品。
* 苦瓜豆豉小鱼干汤：将苦瓜、豆豉与小鱼干结合，制作出别具一格的小鱼汤。
