烹饪三鲜豆腐的正确步骤是什么?
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发布时间：2024-10-20 00:24
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时间：2024-11-19 12:07
材料准备：
嫩豆腐：1块（约300克）
新鲜虾仁：100克
鱿鱼圈：100克
青口或扇贝：50克
青蒜：适量（切段）
姜：1小块（切片）
葱：1根（切丝）
盐：适量
胡椒粉：适量
生抽：1大勺
料酒：1大勺
淀粉：适量（用于勾芡）
鸡精或味精：少许
清水：适量
食用油：适量
烹饪步骤：
准备豆腐：将嫩豆腐从包装中取出，用刀切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
处理海鲜：将虾仁、鱿鱼圈和青口清洗干净，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟，去腥增味。
炒制海鲜：在锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片和葱丝爆香，随后加入腌制好的海鲜快速翻炒至变色，捞出备用。
炒豆腐：在同一个锅中，加入适量油，将豆腐块轻轻放入锅中，用小火煎至两面金黄，注意不要翻动太频繁，以免豆腐碎裂。
合并材料：将炒好的海鲜重新倒入含有豆腐的锅中，加入青蒜段，加入适量的清水，水量以没过豆腐为宜。
调味：加入适量的生抽、盐和胡椒粉调味，根据个人口味进行调整。
勾芡：将淀粉与少量水混合均匀，形成淀粉水。待锅中汤汁煮沸后，缓缓倒入淀粉水，边倒边快速搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。
出锅前加味精：在汤汁即将收干之前，加入少许鸡精或味精提鲜。
装盘：将烹饪好的三鲜豆腐小心地盛入盘中，保持豆腐的完整形状。
装饰：撒上葱花点缀，增加色彩和香气。
小贴士：
选择嫩豆腐时，应挑选质地细腻、无异味的新鲜豆腐。
海鲜的处理要干净，去除内脏和沙粒，保证口感和卫生。
勾芡时要快速搅拌，避免淀粉在锅底形成团块。
可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如青椒、红椒等，增加营养和口感。
总之，按照以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的三鲜豆腐，享受这道色香味俱全的佳肴。
