茯砖茶是否金花越多越好?越多越好!

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热心网友时间：2024-10-20 05:48

茯砖茶中的金花，即“冠突散囊菌”，是一种有益菌，能够帮助茶叶中的物质转化为有益人体的化学成分，提升茶叶的口感和营养价值。这种菌只在茯砖茶的制作过程中特别培养，需要特殊的工艺才能实现。那么，金花的数量是否越多越好呢？答案并非绝对。

过多的金花确实能带来一些优点，如能产生一种酶，促进茶叶中蛋白质和茶氨酸转化为美味的化合物，有助于平衡身体机能和抵御疾病。金花的大小也会影响口感，金花大的茯砖茶，其口味会更甜滑甘爽，茶汤颜色更鲜艳，且能有效去除发酵过程中的不良气味。然而，金花的质量并不仅仅取决于数量，而是要确保其与茶叶的和谐共生，且不会产生有害的黄曲霉菌。

黄曲霉是另一种常见于湿仓环境的有害菌，与金花有明显的区别。黄曲霉的茶体会变粘且颜色不正常，冲泡时易散开，而带有金花的茶则条索清晰，久存后仍能保持完整。此外，黄曲霉的真菌形态、胞子大小和分布特征与金花有显著差异。在冲泡后，黄曲霉导致的茶汤颜色浑浊，有强烈霉味，而金花的茶汤则清澈，口感圆润，香气独特，耐泡性也更好。

综上所述，茯砖茶中的金花并非越多越好，关键在于其质量和与茶叶的共生状态。优质茯砖茶应具备适量且健康的金花，这样才能带来最佳的饮用体验。在品鉴时，如果能感受到“麻、挂喉、叮喉”的不适感，那可能是茶叶已经霉变，需谨慎选择。