经典小吃,蟹肉炒粉丝这样制作(姜葱粉丝炒蟹怎么做)
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发布时间：2024-10-20 01:36
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时间：2024-11-25 07:42
经典小吃：蟹肉炒粉丝的制作方法
正值蟹肉鲜美的秋季，今天为大家介绍一道太湖地区的经典小吃——蟹肉炒粉丝。其实制作方法非常简单，但整个菜品的味道和口感都非常出色，尤其是粉丝的味道，让人回味无穷。
所需材料：
* 大闸蟹2只
* 粉丝70克
* 水磨年糕适量
* 食用油、盐、料酒、生抽、姜、小麦面粉、白砂糖适量
制作步骤：
1. 将大闸蟹用刷子洗净，多冲洗几遍。将蟹的肚皮朝上，去掉底部的软盖，用刀将蟹身一分为二。
2. 将水磨年糕切成片，与粉丝一起放入水中焯一下，然后捞出，用冷水冲凉。这一步是必须要做的，以保证粉丝和年糕的口感。
3. 将小麦面粉加入适量清水调成糊状，将大闸蟹切开的一部分粘上面粉糊。
4. 锅中加入适量油，放入姜片，然后将裹了面粉糊的大闸蟹放入锅中小火煎至变色。
5. 将大闸蟹全部放入锅中炒到颜色发红，加入适量料酒和清水。
6. 加入准备好的生抽、老抽、白糖、年糕和粉丝，大火烧开，收干汤汁。
7. 加入适量盐调味，将剩余的面糊倒进锅中翻炒均匀，即可出锅。
此外，还有一道非常受欢迎的菜——姜葱粉丝炒蟹。这道菜的口感鲜美，做法也相对简单。
所需材料：
* 肉蟹2只
* 葱2条
* 姜1大块
* 粉丝适量
* 大蒜4瓣
* 鸡汤200ml
* 生抽、胡椒粉、料酒、盐、白糖、生粉、香油、油适量
制作步骤：
1. 葱、姜、蒜等配料准备好，粉丝浸清水泡20分钟。
2. 蟹宰杀干净，斩成块，蟹钳拍裂，然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉。
3. 中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透。
4. 蟹壳汆烫后留用。
5. 锅中留底油，爆香姜片和大蒜，加入蟹肉翻炒均匀，倒入鸡汤再炒，盖上锅盖煮3分钟，然后调入生抽、盐、白糖、胡椒粉和料酒炒均匀。
6. 加入粉丝焖煮片刻，放葱段，转大火翻炒，用生粉调好的水打薄芡，最后撒上香油即可。如果用砂锅上菜的话，预先热砂锅几分钟，再倒入煮好的粉丝炒蟹，煮2-3分钟，原煲上桌。
另外，炒蟹粉也是一道非常美味的菜品。制作时需注意处理蟹的各个部位，确保挖出新鲜的蟹肉和蟹黄。准备好材料后，按照正常的炒菜步骤进行炒制，注意火候的掌握。最后加入适量的调料，翻炒均匀即可。炒好的蟹粉口感鲜美，是蟹肉爱好者的一道美味佳肴。希望以上内容能帮助大家成功制作出美味的蟹肉炒粉丝和姜葱粉丝炒蟹！
