簸箕粉特产制作

发布网友发布时间：2024-10-20 02:01

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热心网友时间：2024-11-27 01:12

簸箕粉是一道独特的地方特产，其制作过程富有地方特色。首先，将适量的米浆倒入特制的簸箕中，均匀摊开，然后置于烧沸的锅内，盖上锅盖进行蒸煮。蒸煮时间恰到好处后，迅速将簸箕取出，用竹片沿着边缘轻轻刮一圈，趁热将粉浆从簸箕上剥离，接着用手将其卷成细长的粉条。接着，用剪刀将粉条剪成小段，这便是人们常说的剪粉。享用时，搭配上浓郁的汤汁，再加上瘦肉和猪脚等配料，口感丰富，是当地人早餐的常见选择。

在一些地区，如平政镇和白马镇，特色在于在米浆中加入葱花或菠菜，这样的簸箕粉色泽洁白中带有一抹翠绿，粉质嫩滑，菜香四溢，令人食欲大增。更有甚者，一些店铺将粉条卷成独特的柴*形状，形似当地人用于挑柴的柴*木棒，因此这种粉条又称为柴*粉，源于广西西江地区，其形态独特，风味别具一格。