鼠曲粿药用价值

发布网友发布时间：2024-10-19 17:08

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热心网友时间：2024-11-21 02:42

鼠曲草，俗称鼠耳草，中药又称白头翁，是一种野生植物，常见于冬季农田和荒埔，其茎顶开白色小花，花蕾和枝叶带有白色的棉絮状纤维。采集田间的鼠曲草后，首先选取芯叶，放入锅中熬煮，滤去苦涩的水分，然后在石臼中捣碎，加入糯米粉搅拌成团。制作粿皮时，将团块切成小块，捏成圆饼，内填充各种馅料。馅料种类丰富，有甜的红豆或绿豆豆沙，也有咸的由糯米饭、香菇、肉丁、虾米、花生仁和香料组成的馅料，还有双烹的，一半甜一半咸。包好馅料后，用木模压印，放在蕉叶上蒸熟。食用时可再次蒸热或用油煎，口感软香甜润，因其药用价值，鼠曲粿被誉为药膳食品，有助于肠胃健康。

潮州人早早就发掘了鼠曲草的独特甘香和药效，将其作为食材，制作各种美食。这一传统历史悠久，早在唐代诗人皮日休的《鲁望以躬掇野疏兼示雅化用以酬谢》中，就有“深挑乍见鼠耳香”的诗句，其中的“鼠耳”即指鼠曲草。明代李时珍的《本草纲目》也记载了北方人在寒食节采摘茸母草与粉混合食用的习惯，这里的茸母草同样指鼠曲草。可见，用鼠曲草做粿的习俗源远流长，现代作家周作人在散文《故乡的鼠曲草》中也对此有过生动的描绘。